�Ϻ���ȶ��³����ڱ�Ͱ���ũ����ΰ��
�����Ͷ��ӽ�ģʽ���й��ִ���Ʒ������


�Ϳ������й�����ʷ�Ի����ִ���ϵ�Ϳ��������ܳ���

��ΰ��1 ������2 ���ڱ�3

1.����ũҵ��ѧ. �Ϸ�. 230036
2.�Ϻ�ũ��ְҵѧԺ �Ϻ�.�ɽ� 201610
3.�Ϻ���������������޹�˾ �Ϻ�.�ɽ� 201609

1.�Ϳ������Ʒ�ֱ���
�����Ϳ�������Ӣ������ϵ��������֣���������300�������ʷ��200����Ĵ�����¼�����ڸ���������Ӣ���Ϳ��Ŀ���Berkshire����Faringdon�� Wantage ����������ѻ���ţ��Oxfordshire���������俤���������Ϳ��������й��ɰ���鿯�У��������ֲ�ͬ��������Ϊ�Ϳ������к����̿������̿�������ͬ���������Ϳ���������ȿ�׷�ݵ�����ĩ�������ʱ���������й���Զ����ҵ���۽��й�����������������۹����γ�������ȥ������������������ơ�������ң���������֮�ƣ��ϳ����ɣ�һ�������ˣ��л�һ����������������С���һ��֤���ڹ�����ʱ�����й��Ļ����������������ӽ��γ��˹��������ڵ������������������������̹����������̹������ŷ�����ְ����Ϳ������й���Դ���ס����⣬Ӣ����300��ǰֱ�Ӵ��й���̩��������������Ļ������̩������Ϳ��Ŀ���������ֲڵĺ�ë��ͻ�ë����������̹������ӽ�ѡ�����������������İͿ�����������ͻ��1000����¼�����ڰͿ���������������ʢ��ѩ�����⣬����1800��Ϳ�ʼ���ձ����ڣ��ձ��˳�֮����(kurobuta)��1830-1860���Ϳ��������γ��ȶ����Ŵ��ص㣬�Ժ�ë������ΪƷ����ò��ʾ֮һ������1884����ԭ���س���Ʒ�ֵǼ�Э�ᡣʮ�����ͰͿ�����ʼ�������硣�Ϳ������Ӣ�����ֵ�����ʼ��1823�꣬�Ϳ������������ĵ�½Ϊ�Ժ�������Ͳ�����������ṩ��һ������Դ���������ڰͿ�������Ӣ���ʼ����־�Ʒ������������������Ӣ������Windsor Castle�DZ�֮�С����нܳ��Ϳ��Ĺ�����Windsor Castle������1841����ڶ����뵽������������1875��������ŵ�ݵ�Springfield�����������Ϳ�����Э�ᣨAmerican Berkshire Association����������ӡ�ڰ����ݵ�West Lafayette�����û�������Ҳ��ȫ�����һ��������Э�ᡣ�û�ĵ�һͷ�м�¼�Ϳ����ֹ����Ǵ��е�ά������Ů������������Aceof Spades�š�������һ�����Ϳ������Ϊ���޵�̨��Ʒ��֮һ�����ͬʱ���Ϳ�����Ҳ��ŷ�Ǵ�½��չ���������˹���й��Ĺ���ũ������Ϊ����Ʒ�ơ���ʮ������Ҷ���Ϳ��������������ָ���е����ǵ�λ���Ĵ��գ���������������������������ȡ��������Ҫԭ���ǰͿ�����̫�ʣ�������Ӧ�������ݵĹ����г�������Ȼ�����Ϳ�����δ�˳���ʷ��̨�����Ե͵���С��ģȺ�������Ÿ��нײ�����ϵ�ѩ���⡣�ձ����ĺ�ţѩ�������������ʹ��ţ�ܶ�����������ţƷ��֮�֣������������ɱ���������Ʒ�֡�ͬ���Ϳ������ǰ��ѩ��������ʹ��������������������Ȼռ��һϯ֮�ء���͹��ʼ�Ʒ�����г���Ʒ�ָ�ֶ��ԣ��Ϳ����������ڶ��ǣ��Ͷţ��Ϳ�������������һ�������������ޣ�Iberica��������ŷ�޵Ĵ���Ѷ�����Ȼ��ǰ�����й��ط�������Ʒ��δ������������г��������Ÿ��нײ�Լ�Ʒ���������������ӣ��Ϳ������ڵ����˰�����ͺ���ж�ɽ����֮�ơ�ʱ�����������Ϳ�����ij����Ѵ�512�ң���������Iberica����й��ı��غ���ң���Ӧ����Ʒ������Ĺ����г���ɽ����������¥���Ϳ��������ڶ�ɽ������������ר���Ϳ������ԭ�ֳ������³���

2�Ϳ��������й����е���ʷ�Ի�
2.1�����һ���������Ľ�������Ʒ��

�������ڹ���������аͿ����������й����Ժ���Ϊ��Ҫ�������֣�����ƫ��ȫ�����Ϳ������ڶ�ʮ�����ϰ�Ҷ���й����Ʒ�ָ���й��ش�Ӱ�졣�Ϳ����������������ӽ�����ں�����ʡ�γ��˹������Ϳ�����������ӽ�����ڼ���ʡ�γ��˼��ֺ����Ϳ�����������ӽ����������ʡ�γ����½����Ϳ��������������������ӽ�����ڶ��������γ��˶��������Ϳ�����������ӽ�����������γ��˽������Ϳ�������������������ӽ�����������γ������ɺ����Ϳ�����������ӽ�����������γ��������������Ϳ�����������а�����½���������ӽ�������½��γ����½������Ϳ�����������а����������߼�����ͱ�����������ӽ�����ڱ������γ��˱��������Ϳ��������ر�������ӽ�����ںӱ�ʡ�γ����������Ϳ����������ر�������ӽ�����ںӱ�ʡ�γ��˲������Ϳ������ڽ����������ӽ�����ںӱ�ʡ�γ��˺��������Ϳ��������������������ӽ����������ʡ�γ��˺��а����Ϳ������ڽ�����������ӽ������ɽ��ʡ�γ���ɽ�������Ϳ������������ü����ӽ�����������γ������ĺ����Ϳ������������ü����ӽ�����ڸ���ʡ�γ��˸�������Ϳ�����������IJ�����ӽ�����ں���ʡ�γ��˷�ũ�����Ϳ������������ڽ���ͻ�����ӽ�����ڰ���ʡ�γ�������Ϳ������½�����̨��������ӽ������ɽ��ʡ�γ�����̨�����Ϳ�����Լ���������ɵ�����������ӽ������ɽ��ʡ�γ������ɺ����Ϳ��������յ�����������ӽ������ɽ��ʡ�γ������������Ϳ�����Լ���������ݱ�������ӽ�����ڸ���ʡ�γ��˸��ݺ����Ϳ������������а���������������������ӽ�����ڸ���ʡ�γ���ƽ̶����������������һ�����ر�����1949-1978���������ũ�������ռ���ij��������������ҵ����Ч�ʷ���������ʷ�ᱮ��

2.2������ӽ����Ʒ���������Σ����й�������ʷ����ָ�����������ӽ�����֮һ��
������������ʮ�������ʮ����Ϳ��������й��ط����ֵ��ӽ�����Ǵ�����Ʒ�����Ҫ���ʻ������Ϳ������ձ������ӽ���������ʱ���ӽ���������Ϊ�ռ�����ʽ����һ�ǰͱ�ģʽ���Ϳ��Ĺ����䱾��ĸ�������ͱ���Ԫ�ӽ���Ʒ���ͱ�ģʽ�������ױ��������������Ʒ�ʣ���νǿǿ���֣��ʸ��ӽ�����������ߺ���������ǰ�Լ��ģʽ���Ϳ��Ĺ���Ϊ�ڶ�������Լ���Ĺ���Ϊ��һ�����䱾��ĸ��������Լ����Ԫ�ӽ���Ʒ������Ʒ���Ϳ�����ѪҺ50%��Լ������ѪҺ25%��������ѪҺ25%���Ӷ�������֪����Ԫ�ӵ�75%���Ŵ������Ƕ����������⵵�Ρ��ϰ��ն�������Ԫ�ӽ��������Ҳ���пڽԱ���������ʮ�����ϵ������߶��е����ڵ�����û�й�ȥ������óԡ���ʵ�ӹ�������۵�����������ִ�������Ҳ����������ϺóԶ���ʮ��ǰ������������Ǹ��óԣ�ٲȻ��������ͬ����ʳ��Ρ�Ϊʲô������ô��ķ����أ��ִ��˾������⣬С��֮��������⣬������ȥ������������͵����⣬�ӹ��ݵ�������ȫ�����µ�ԭ������ڸ���ͬ�����Ϻ������ݾ��ݷ�Բ�ij��д��������п�Ʒ�ֵ�һ���ų�����ȫ��ͨʽ��ż�������ź������Ƥ�ų���Ҳ������������ζ��������������һ�����Ҫ����PSE�����⡣�����ֵ�����������Ʒ��ģʽ��Ψ�ж����������ʽϺã��������������Ʒ����ѪҺ��ֻ��ռ��25-50%�� ��ʮ��ǰ�������߳����Ƶ�ʺͷ����������ٵö࣬���Ե��������������͵����⡣����������İͿ�����ͱ���������Ʒ����ѪҺ��ռ��75-100%����ʱ�й����ڶ�ĵط�Ʒ����Ϳ������γ��ϰٸ��ӽ���ϣ����Ǹ��ķ�ζ���������ڲ�ͬ��ʡ�л�Ʒ������ͬ�������ζ��������ͬһ��ʡ�еIJ�ͬ�����ͬ����Ҳ����Ʒ����ͬ�����ζ�Ŀ��ܡ�����ʮ��ǰ������ˮƽ���ԣ����������ڸ�������ġ����硱���£������γ���̼��䡣���ּ����Ƕ���������Է�ζ�����û��䣬������������������˵�ǻ�֮��ȥ�ġ��ϰ��նԵ�ʱ�����������׿Ϻ������Ǵ�����ѧ�Ƕ���֤�˵���Ϳ�����������ӽ���Ʒ��������ͱ�֤���ʷ��湦����û��

3�ִ��Ϳ��������������

��1�ִ��Ϳ��������������

Ʒ��

�����أ�����

������ %

���峤��Ӣ�磩

�ۼ������ƽ��Ӣ�磩

�����Ӣ�磩

�Ϳ���

1.74

72.8

31.9

5.53

1.13

��˹�ذ�

1.71

73.4

31.8

5.75

1.13

�����

1.79

72.4

32.0

6.12

0.90

������

1.68

73.0

31.9

6.56

0.85

����

1.79

73.2

32.8

6.03

0.93

����

1.77

72.6

31.9

5.74

1.08

���߲���

1.71

73.4

31.9

5.95

1.02

���

1.76

73.6

32.8

6.17

0.90

��*��Goodwin2004
��2�ִ��Ϳ��������������

Ʒ��

����֬�� %

��� pHu

Minolta ɫ��ֵ

�����ʧ %

��֭�Է�ֵ

�۶�����̶�

�Ϳ���

2.51

5.68

25.0

20.8

6.1

7.3

��˹�ذ�

2.39

5.70

26.4

22.2

5.8

6.6

�����

3.07

5.58

26.4

23.4

5.4

6.3

������

2.09

5.58

24.2

22.9

5.8

6.8

����

1.90

5.47

29.4

24.0

5.0

6.6

����

2.18

5.61

26.1

22.3

5.4

6.3

���߲���

2.37

5.55

27.0

22.9

5.3

5.9

���

1.70

5.47

28.6

23.8

4.9

6.3

��*��Goodwin2004
�����������µĻ�����ѧ������Ӧ�������ѡ�֡��ִ���İͿ����������ڴ�ͳ�Ϳ������ѡ�ַ����������������ִ��������ֶΡ�������ս���Ա��ְͿ�����ͳ������Ϊ���������Ľ��������ٶȡ������ʡ���ֳ���ܡ��ӱ�1�п������Կ����ִ��Ϳ�����������ٶ��Լ��ۼ���������������ʣ����ڽ�������Ʒ��֮����Ҳ�಻������2008��5����Ѯר�̰ݷ�������ŵ�ݵ�Tuthill���ֳ����Ӷ���֪��2008�����Ⱥ�ⶨ�ɼ����£�
�������ܣ�������1.65���������0.67Ӣ�磬�ۼ����7.11ƽ��Ӣ�磬167�����250�����ء�
ĸ�����ܣ�ƽ����ͷ13.5����ÿͷĸ��ÿ���ṩ����20ͷ���ϣ������0.70Ӣ�磬�ۼ����7.00ƽ��Ӣ�磬167�����250�����ء�
��3��ϵ�Ϳ�������Tuthill�Ϳ������������ܱȽ�

Hunter ֵ

��� pHu

�����ʧ %

Instron ������

����֬�� %

��ϵ�Ϳ�����

49.40

5.79

20.50

5.04

2.96

Tuthill �Ϳ�����

47.73

5.85

18.95

4.95

3.16

����ͨ���Աȱ� 2 �ͱ� 3 �����ѿ����Ϳ������������ʧ�ͼ���֬������������״�ϵ����ƺ͸Ľ��ٶȡ�
���� �ִ��Ϳ�����������������ͣ���һ������������ϵ�Ϳ�����Ϊ��������ͷ�� �� �����͸ߴ��޳����Ǽִܴ��ʵ�������ʼ��ߣ�����Ҳ���� ���� �Ϳ�������ëɫ�����������������ϸ�ͷ����ë��Ⱦ��������ǰ֫��ë�ɹ� �� ����֫��ë�ɹ� �ɽ� �����ж��ص����޷��Ϊ��׷�����ڣ������� 2000-2005 ���Ӣ�������� 5 ͷ�Ϳ��Ĺ��������ŷ������Ӣ��ԭ���صİͿ�����λ������ԭ֭ԭζ�����ڡ��������������뻮һ������еȣ����߽Ϲ���ͷ��΢��������ϸ���ȳơ������������͵İͿ��������ձ�¹�����Ϳ�����Ϊ��������Ͻ�С���磬ϸ�����죬�����Լ�ǿ��

4.�Ϳ�������г�ս��ǰ��
4.1 ��̬������ȷ�
����
�������������⣬�Ϳ������ٶ��������һ����ʷԭ���Ǹ�������̬ũҵ����׼���Լ���λ�á������ڷ�չ��̬��԰ʱΪ�˱���ʹ��ũҩ������Ѱ�ҵ�һ����Ѹ�������԰�׿dz��������С���ũ���ְͿ�������Ե��˴��Ρ�Ϊʲô�ǰͿ���������DZ��Ʒ�֣���Ϊ�Ϳ�����ǰ�����ǰ֫��Է������ִ���������ͷ���������֫�ֶ��������׳�ץ�ػ��������ĵͳ���ǰ�ƣ���Լ�ڵ�ʮ�ߴ����е㣩��ͷ����Բ�������Գʻ������̣�һ����������ֻϬ�����Ӻ��������ݳ�֮���������һ���������ھ������ʳ�ҡ�������������ִ�����������Ʒ�֣��Ǿ���Ϊ�����ˡ��ִ�����Ʒ�ֱ�ѡ��������޳�����ϸ�δ����ĺ��ƣ���Լ�ڵ�ʮ���ߴ����е㣩����Ȼ����ߴ�ȴ����ʤ�γ�����ʳ��ũ����������˾Ͳ�������ִ������޹�԰�����ǰͿ�������������������ƵĴ���������

5.2008 ����ڵ���ϵ�Ϳ������ս������ͳ����ⶨ
�����͹�������������ս�Է����ѴӴ��������ҵ�Ϳ�ʼ�����⾫Ʒ�����ͻ�Ʒ�͹��ɡ��й��ĵط������Ѷ�ɽ����������Ȼ���������ƽ������ʾ�Ʒ��Ʒ����з����������׶Ρ��ھ�Ʒ��Ĵ�������У��й��ط����ֵ�ǿ���������ʺͿ�����Ӧ���������������ٶȺ������ʷ���������ӽ��ʶȸĽ������������Ͳ�����ƽ�⡣ Ŀǰ���Ϳ������ڹ�������ҵ�б��ձ������ն˸���������Ʒ�ӽ��� �����й���Ʒ����������ƶ��ԣ��԰Ϳ�����Ϊ�������Եط����ط���ר�Ż�ĸϵΪĸ�����ӽ���Ʒ�����ڳ�Ϊ�����ʾ�Ʒ����չ��һ������ģʽ����ģʽ����ּ��������һ�����������ּ��нϺó��ٺ������ʵĸ����������ѡ�����ʳ�Ⱥ���й��ط���ĸ���ӽ�����ͼ�ӽ��Ӵ�����߳��ٺ������ʵ�ͬʱ�����ܵر����й����ֵ��������ơ�Ϊ�ˣ������� 2008 ��ȥ����ר�̴��� 2008 ����ϵ�Ϳ����������ϵ����������������������ֹ�˾������ 2009 �� 3 �µĴ��н���������������ⶨ����������������ͬ��������

5.1 �������ܺͷ�ֳ���ܵij����ⶨ��
����
�ܼ� 50 ͷ���� 5 ����ϵ�� 15 �� 35 ĸ���İͿ�������������������������޹�˾˫��ȫ�ܱ����ᣬ�����ڱ��д�����˾������Զ���ιϵͳ�������Dz���ˮ��ͨ���������ⶨ�����ͷ�ֳ���ܡ���ⶨ������� 4 �ͱ� 5 �����⣬��ȡ 1 ͷ�е����� 125 ǧ�˼��ķ���ĸ���������ײⶨ�����������ʲⶨ���� Zhang et al (2001) [1][2 ]

��4 �Ϳ��������й����������µ���߷��� ��λ������

6 �����峤

10 �����峤

12 �����峤

16 �����峤

����

109.78 ± 5.91

130.22±6.06

142.00±8.65

145.92±10.41

ĸ��

105.35±3.68

120.26±6.17

131.50±4.85

142.00±6.07

��5 �Ϳ��������й����������µķ�ֳ������������������

������

�����أ�ǧ�ˣ�

28 �����أ�ǧ�ˣ�

70 �����أ�ǧ�ˣ�

ͷ̥ĸ�� *

8.10 ±2.81

1.35±0.26

8.01±0.79

22.66±3.92

��̥ĸ�� **

8.01±2.66

1.42±0.28

8.44±1.70

24.07±4.74

��*ͳ��Ⱥ��Ϊ0����34̥��1����39̥��**ͳ��Ⱥ��Ϊ0����34̥��
������4�ͱ�5��ʾ�Ϳ�����IJ�������ƫ�ͣ���Լ��ÿ��8ͷ֮�ף���ȴ�ͳ�Ϳ������7.5ͷ�Ѿ������0.5ͷ��Ȼ�����������Կ������Ϳ���������һ������Ʒ�֣�6�����ĸ�����������ֻ�̥��6���乫��������ǿ�������������Գ�����������Ʒ�֡��Ϳ�������Ȼ���в��࣬ȴ���������ϳˣ�28��������ظ�����ؿɴ�8ǧ�����ϣ���ų�������޼�������������ѣ�70����ɴ�22ǧ�����ϡ������ʮ��ǰ˫���������15ǧ�˵�ˮƽ�����һ�����Ρ�
5.2��ǰ�����ڵ���ʱ�����䷽Ӫ��Ũ�ȣ�
����DE=2800-2400 kcal/kg , CP=12.00% ��������ά����Ũ�Ȱ�NRC1998��Ϊ����������ʱӪ���ص㰴Zhang et al (2007)[3]����ǰͣ��16Сʱ���ֹ����ס�
5.3�����й��ĵİͿ������Ʒ������
������ϵ�Ϳ�����ȫ��ë��ɫ�������������ԣ����ë���ֵı����Դ���Ӣϵ�Ϳ�����������Ȼ���ְͿ��������е�����ש�νṹ��ͼ1-ͼ4����ͷС�����㣬�����������΢������Ͳֱ����С����׸�⣬��������ƣ�����������ְͿ������������ϸ�����ʡ������������������⣬�����޳�����Բ����������������ţ���֬����ò�������ԡ���֫���ն�С����ʵ������ϵ�������̼ѣ����ʼ�ʵ�������ڲݵ�֮�ϸ��Բ�̬�ý���
ͼ 1
ͼ 2
ͼ 3
ͼ 4
5.4����������ⶨ
����ͼ5Ϊ125ǧ�˼��Ϳ������塣�ӱ�6���Կ���125ǧ�˼��İͿ�������������ĸߣ���80.60%��������������ߴ�63.50%�����ָ�����125ǧ�˼��ľ�Ʒ����˵�����ܿɹ�ģ�����ʾ��DZ�ڵľ޴�Ч�档�仨�Ͱ��ͱ����Եͣ���������������ı�־���䱳���ʶȷ�����Ƥ����������˵��͵ľ�Ʒ��Ʒ���ص㡣
��6 125ǧ�˼��Ϳ�����������״�ⶨ���

ͷ��

�ո���
��(Kg)

���峤
(cm)

����
��%

ͷ��
��%

����
��%

����
��%

����
��%

Ƣ��
��%

����
��%

����
��%

�
��%

����
��%

1

127

88.00

80.60

6.24

1.92

0.28

1.57

0.20

1.09

0��24

1.29

1.34

����
����%

����
����%

������
����%

�����
����%

����Ƥ
����%

����֬
����%

�����
���(mm)

����
��(mm)

����Ƥ
��(mm)

����Ƥ
��(mm)

�ۼ���
��(cm2)

����
��%

��
��Kg��

0.24

0.53

63.50

10.38

6.55

19.53

19

24

2.1

1.0

53.00

1.70

2.16

ͼ5
5.5 ���ʲⶨ
������7���ʲⶨ�����ʾ�Ϳ������ۼ��������������������г�����DZ������һ���ʵ����㲢��żȻ���伡��֬���ߴ�4.93%����֮27.00ţ�ٵ��۶ȴٳ��˶�֭���۸����ĿڸУ��伡��άˮƽ�������125ǧ��������˵���൱ϸ�ɵģ���δ���۶Ȳ��������ĸ���Ӱ�죻�����ϵˮ�����ã����׺�48-72Сʱ�ĵ�ˮ��ʧ��Ϊ3.31%������ָ����ʾ���������������⿹����������õij�ˮ����������Ч�ؽ���ζ���������ڼ���Ĥ֮�ڡ���������ɫ��Ŀ����������125ǧ�˼����ۼ���L*��a*��b*ֵ����7����ʾ������������ų�������ˮ���⣬�����ʺ�ɰ���������������ɫ���Ա��ֵ��׺�72Сʱ�������䣬Ψ�ƶ�������������8�������˻�ԭ�ͼ��쵰�ױ����������ϼ��쵰�����������׺�72Сʱ70oC ���������º��a*��Ȼ���ֵ�4.60��ͬʱ���׺�72Сʱ�ij��»���±��Ͷ���Ȼ���׺�24Сʱ�ij��±��Ͷ���£����Է�ӳ��������Ļ�����ɫ�ȵı���������
��7 125ǧ�˼��Ϳ�����������״�ⶨ���

ͷ��

������������

��ɫ����

���Ͷ�

L *

a *

b *

1

����ϸ��

2.50

8.31

46.00

8.30

0.30

����άֱ�� μ

����֬�� %

������ %

�ҷ�%

��%

��%

����ʯ��

64.00

4.93

20.92

1.42

0.17

0.017

2.0

48h������ʧ%

Kauffman��ϵˮ��%

ˮԡ��%��75 o C/30

������1 * ţ��

������2* ţ��

��ԭ��%

�ʺ�%

3.31

20.00

72.51

27.00

27.00

0.71

0

��*������1�ͼ�����2�ֱ�����ۼ����ĺͱ�Ե���۶�

�� 8��125 ǧ�˼��Ϳ������������ɫ����״�ⶨ���

�ۼ�ɫ����״ (N=1)

���Ͷ�

L *

a *

b *

�׺� 24h

8.31

46.00

8.30

0.30

�׺� 72h

8.46

51.70

6.90

4.90

�׺�72h/70 o C

7.09

74.40

4.60

5.40

5.6 ����
5.6.1 ǰ���п� Picnic ��ͼ 6 ����
����
�������õ��죬ɫ���ޣ��е��ԣ���Ũ�صĴ���ʯ�ƺ�ѩ��������ṹ��������֯��Ϊϸ�£����ƺ�ţѩ���⣬����Ϊ���ʾ�Ʒ������֬��������Լ�� 5% ֮�ף��������Ǽ��Ƶ������տ���һ�Ը���

5.6.2 ���� T ���п� T Bone Cut ��ͼ 7 �� ��
����
Ƥ��ϸ������������߱�� 19-24mm ���ң�����纺��Ƥ�����������ۼ�˶��ɴ� 50cm 2 �������ʶȣ�����Ϊ��������ά��ɫ��õ�壬����ʯ�ƺ�ѩ���ʶȷ������޲ʺ磬�����ʶȡ����� T �͹����ۼ��νӺ�����Եù�С����������ۣ������ڸߵ������ۼ壬�������ڳ�ʱ�������������ص����ǵ����Ǽ����˹��տ���֮����

5.6.3 С���п� Rib ��ͼ 8 ����
���� �Ǽ����ϸ�£���ɫ��죬�߼伡��ѩ���ḻ������ʯ�����ԣ������ˬ�������Ƶط�����ص㣬Ϊ�ϵ����ͼ���֮ԭ��

5.6.4 �廨���п� Belly ��ͼ 9 ����
���� ���п��������׶������ԣ��������ط�����������֬Ũױ��Ĩ��������ѩ������������˪�������룬�����ϸ�����룬���纺������ɫ�����Ҭ�ذ㴿��������Ƥ��Ʊ���͸�����ϸ�����Ƥ�����߲���֯����⿺����⹤���е�����ϵ������һ�£��������п�����Ϳ��Ա��ֵ���������ȳ�Ʒ�������ú��������������ޡ��֡��㡢�ʡ��ʾ�ȫ��������ۡ�ˬ�����壬��ڼ��ܣ���Ƥճ������Ŵ���黯������ǿ�����⣬�Ϳ�������廨���Ƴɵ�����������������ʽ����еľ��䡣

5.6.5 ����ͷ���п� Quadriceps femoris ��ͼ 10 �� ��
����ɫ��õ��죬ˮ���н����ԣ��޲ʺ硣������������ϸ�£��޴���ʯ�ƣ��˴���ϸ�����ִ��׹Ǿ������졢�Ǹɡ���Ӣ��֮���

5.6.6 �ɶ�ͷ���п� Biceps femoris ͼ 11 �� ��
����
ɫ���һ����޲ʺ磬����ϸ�£�����ʯ����ȣ��ڸж�֭���������������ƽ��Ӱ����ڡ��������������������;�Ʒ���ȡ�
���� �����п��ʵ����ã�����ζ����ζ���ޱ���ճҺ���п�����ӡ�����Ŀ������������Ļ���Ҫ�أ� Zhang,2009 �� [4] ��

8.С�᣺
�����ִ���ϵ�Ϳ����������й����������������ֳ����õ���Ӧ�Ժ������ԡ����Գ�����磬��ֳ�����ȶ����������ٶȽӽ���������Ʒ�ֶ�����Ϊ����Ʒ��֮�ڡ����й�����չ��ë��������������£��Ϳ������Dz��ɶ�õĺ�ë�ն˸�����
�����
[1] Zhang Weili, E. Kanis and M.W.A. Verstegen. A Comparison of growth performances of different pig genotypies based on Huai and huai crossbreds[C]// Research Advance of Animal Genetics and Breeding in China.�й�ũҵ������.����.2001��539-546
[2]Zhang Weili, E. Kanis and M.W.A. Verstegen. Carcass and meet quality of various pig genotypes based on Huai and huai crossbreds[C]// Research Advance of Animal Genetics and Breeding in China.�й�ũҵ������.����.2001��547-557
[3] Zhang Weili , Yazhong Shi and Jianhe Zhu. Effects of Modified Vitamin dietary Fomulation on Meat Quality of Finishing Pigs.[C]//In:Guanghong Zhou, Weili Zhang, Proceedings of 53rd International congress of Meat science and Technology.Bwijing agricultural University Press.2007.Beijing.IV.TS251.5-53��2007��101-103
[4]Zhang Weili�� Hight quality meat of Chinese pig breeds[C]//Inaugural ASAS-CAAV Asia Pacific Rim Conference.Beijing.2009:57
��ժ�ԡ���ҵ��ѧ��2010��63�¿���
©2005-2012 �Ϻ���ȶ���Ӫ���Ƽ����޹�˾ ��Ȩ���С�����ַ���Ϻ����ɽ����ױ���ҵ������·1�� �ʱࣺ201613
�绰��021-57781566/57781568 �����棺021-57781668 ��http://www.wantco.cn��E-mail:wantco@126.com
Baidu
map