�Ϳ������й�����ʷ�Ի����ִ���ϵ�Ϳ��������ܳ���
��ΰ��1 ������2 ���ڱ�3
|
1.����ũҵ��ѧ. �Ϸ�. 230036
2.�Ϻ�ũ��ְҵѧԺ �Ϻ�.�ɽ� 201610
3.�Ϻ����������������˾ �Ϻ�.�ɽ� 201609
|
|
1.�Ϳ������Ʒ�ֱ��� �����Ϳ�������Ӣ������ϵ��������֣���������300�������ʷ��200����Ĵ�����¼�����ڸ���������Ӣ���Ϳ��Ŀ���Berkshire����Faringdon�� Wantage ����������ѻ���ţ��Oxfordshire���������俤���������Ϳ��������й��ɰ���鿯�У��������ֲ�ͬ��������Ϊ�Ϳ������к����̿������̿�������ͬ���������Ϳ���������ȿ��ݵ�����ĩ�������ʱ���������й���Զ����ҵ���۽��й�����������������۹����γ�������ȥ������������������ơ�������ң���������֮�ƣ��ϳ����ɣ�һ�������ˣ��л�һ����������������С���һ��֤���ڹ�����ʱ�����й��Ļ����������������ӽ��γ��˹��������ڵ������������������������̹����������̹������ŷ�����ְ����Ϳ������й���Դ���ס����⣬Ӣ����300��ǰֱ�Ӵ��й���̩��������������Ļ������̩������Ϳ��Ŀ���������ֲڵĺ�ë��ͻ�ë����������̹������ӽ�ѡ�����������������İͿ�����������ͻ��1000����¼�����ڰͿ���������������ʢ��ѩ�����⣬����1800��Ϳ�ʼ���ձ����ڣ��ձ��˳�֮����(kurobuta)��1830-1860���Ϳ��������γ��ȶ����Ŵ��ص㣬�Ժ�ë������ΪƷ����ò��ʾ֮һ������1884����ԭ���س���Ʒ�ֵǼ�Э�ᡣʮ�����ͰͿ�����ʼ�������硣�Ϳ������Ӣ�����ֵ�����ʼ��1823�꣬�Ϳ������������ĵ�½Ϊ�Ժ�������Ͳ�����������ṩ��һ������Դ���������ڰͿ�������Ӣ���ʼ����־�Ʒ������������������Ӣ������Windsor Castle�DZ�֮�С����нܳ��Ϳ��Ĺ�����Windsor Castle������1841����ڶ����뵽������������1875��������ŵ�ݵ�Springfield�����������Ϳ�����Э�ᣨAmerican Berkshire Association����������ӡ�ڰ����ݵ�West Lafayette�����û�������Ҳ��ȫ�����һ��������Э�ᡣ�û�ĵ�һͷ�м�¼�Ϳ����ֹ����Ǵ��е�ά������Ů������������Aceof Spades�š�������һ�����Ϳ������Ϊ����̨��Ʒ��֮һ�����ͬʱ���Ϳ�����Ҳ��ŷ�Ǵ�½��չ���������˹���й��Ĺ���ũ������Ϊ����Ʒ�ơ���ʮ������Ҷ���Ϳ��������������ָ���е����ǵ�λ���Ĵ��գ���������������������������ȡ��������Ҫԭ���ǰͿ�����̫�ʣ�������Ӧ�������ݵĹ����г�������Ȼ�����Ϳ�����δ�˳���ʷ��̨�����Ե͵���С��ģȺ�������Ÿ��нײ�����ϵ�ѩ���⡣�ձ����ĺ�ţѩ�������������ʹ��ţ�ܶ�����������ţƷ��֮�֣������������ɱ���������Ʒ�֡�ͬ���Ϳ������ǰ��ѩ��������ʹ��������������������Ȼռ��һϯ֮�ء�����ʼ�Ʒ�����г���Ʒ�ָ�ֶ��ԣ��Ϳ����������ڶ��ǣ��Ͷţ��Ϳ�������������һ�������������ޣ�Iberica��������ŷ�Ĵ���Ѷ�����Ȼ��ǰ�����й��ط�������Ʒ��δ������������г��������Ÿ��нײ�Լ�Ʒ���������������ӣ��Ϳ������ڵ����˰�����ͺ���ж�ɽ����֮�ơ�ʱ�����������Ϳ�����ij����Ѵ�512�ң���������Iberica����й��ı��غ���ң���Ӧ����Ʒ������Ĺ����г���ɽ����������¥���Ϳ��������ڶ�ɽ������������ר���Ϳ������ԭ�ֳ������³���
2�Ϳ��������й����е���ʷ�Ի� 2.1�����һ���������Ľ�������Ʒ�� �������ڹ���������аͿ����������й����Ժ���Ϊ��Ҫ�������֣�����ƫ��ȫ�����Ϳ������ڶ�ʮ�����ϰ�Ҷ���й����Ʒ�ָ���й��ش�Ӱ�졣�Ϳ����������������ӽ�����ں�����ʡ�γ��˹������Ϳ�����������ӽ�����ڼ���ʡ�γ��˼��ֺ����Ϳ�����������ӽ����������ʡ�γ����½����Ϳ��������������������ӽ�����ڶ��������γ��˶��������Ϳ�����������ӽ�����������γ��˽������Ϳ�������������������ӽ�����������γ������ɺ����Ϳ�����������ӽ�����������γ��������������Ϳ�����������а�����½���������ӽ�������½��γ����½������Ϳ�����������а���������������ͱ�����������ӽ�����ڱ������γ��˱��������Ϳ��������ر�������ӽ�����ںӱ�ʡ�γ����������Ϳ����������ر�������ӽ�����ںӱ�ʡ�γ��˲������Ϳ������ڽ����������ӽ�����ںӱ�ʡ�γ��˺��������Ϳ��������������������ӽ����������ʡ�γ��˺��а����Ϳ������ڽ�����������ӽ������ɽ��ʡ�γ���ɽ�������Ϳ������������ü����ӽ�����������γ������ĺ����Ϳ������������ü����ӽ�����ڸ���ʡ�γ��˸�������Ϳ�����������IJ�����ӽ�����ں���ʡ�γ��˷�ũ�����Ϳ������������ڽ���ͻ�����ӽ�����ڰ���ʡ�γ�������Ϳ������½�����̨��������ӽ������ɽ��ʡ�γ�����̨�����Ϳ�����Լ���������ɵ�����������ӽ������ɽ��ʡ�γ������ɺ����Ϳ��������յ�����������ӽ������ɽ��ʡ�γ������������Ϳ�����Լ���������ݱ�������ӽ�����ڸ���ʡ�γ��˸��ݺ����Ϳ������������а���������������������ӽ�����ڸ���ʡ�γ���ƽ̶����������������һ�����ر�����1949-1978���������ũ�������ռ���ij��������������ҵ����Ч�ʷ���������ʷ�ᱮ��
2.2������ӽ����Ʒ���������Σ����й�������ʷ����ָ�����������ӽ�����֮һ�� ������������ʮ�������ʮ����Ϳ��������й��ط����ֵ��ӽ�����Ǵ�����Ʒ�����Ҫ���ʻ������Ϳ������ձ������ӽ���������ʱ���ӽ���������Ϊ�ռ�����ʽ����һ�ǰͱ�ģʽ���Ϳ��Ĺ����䱾��ĸ�������ͱ���Ԫ�ӽ���Ʒ���ͱ�ģʽ�������ױ��������������Ʒ�ʣ���νǿǿ���֣��ʸ��ӽ�����������ߺ���������ǰ�Լ��ģʽ���Ϳ��Ĺ���Ϊ�ڶ�������Լ���Ĺ���Ϊ��һ�����䱾��ĸ��������Լ����Ԫ�ӽ���Ʒ������Ʒ���Ϳ�����ѪҺ50%��Լ������ѪҺ25%��������ѪҺ25%���Ӷ�������֪����Ԫ�ӵ�75%���Ŵ������Ƕ�����������Ρ��ϰ��ն�������Ԫ�ӽ��������Ҳ���пڽԱ���������ʮ�����ϵ������߶��е����ڵ�����û�й�ȥ������óԡ���ʵ�ӹ�������۵�����������ִ�������Ҳ����������ϺóԶ���ʮ��ǰ������������Ǹ��óԣ�ٲȻ��������ͬ����ʳ��Ρ�Ϊʲô������ô��ķ����أ��ִ��˾������⣬С��֮��������⣬������ȥ������������͵����⣬�ӹ��ݵ�������ȫ�����µ�ԭ������ڸ���ͬ�����Ϻ������ݾ��ݷ�Բ�ij��д��������п�Ʒ�ֵ�һ���ų�����ȫ��ͨʽ��ż�������ź������Ƥ�ų���Ҳ������������ζ��������������һ�����Ҫ����PSE�����⡣�����ֵ�����������Ʒ��ģʽ��Ψ�ж����������ʽϺã��������������Ʒ����ѪҺ��ֻ��ռ��25-50%�� ��ʮ��ǰ�������߳����Ƶ�ʺͷ����������ٵö࣬���Ե��������������͵����⡣����������İͿ�����ͱ���������Ʒ����ѪҺ��ռ��75-100%����ʱ�й����ڶ�ĵط�Ʒ����Ϳ������γ��ϰٸ��ӽ���ϣ����Ǹ��ķ�ζ���������ڲ�ͬ��ʡ�л�Ʒ������ͬ�������ζ��������ͬһ��ʡ�еIJ�ͬ�����ͬ����Ҳ����Ʒ����ͬ�����ζ�Ŀ��ܡ�����ʮ��ǰ������ˮƽ���ԣ����������ڸ�������ġ����硱���£������γ���̼��䡣���ּ����Ƕ���������Է�ζ�����û��䣬������������������˵�ǻ�֮��ȥ�ġ��ϰ��նԵ�ʱ�����������Ϻ������Ǵ�����ѧ�Ƕ���֤�˵���Ϳ�����������ӽ���Ʒ��������ͱ�֤���ʷ��湦����û��
3�ִ��Ϳ��������������
|
��1�ִ��Ϳ��������������
|
Ʒ�� |
�����أ����� |
������ % |
���峤��Ӣ�磩 |
�ۼ������ƽ��Ӣ�磩 |
�����Ӣ�磩 |
�Ϳ��� |
1.74 |
72.8 |
31.9 |
5.53 |
1.13 |
��˹�ذ� |
1.71 |
73.4 |
31.8 |
5.75 |
1.13 |
����� |
1.79 |
72.4 |
32.0 |
6.12 |
0.90 |
������ |
1.68 |
73.0 |
31.9 |
6.56 |
0.85 |
���� |
1.79 |
73.2 |
32.8 |
6.03 |
0.93 |
���� |
1.77 |
72.6 |
31.9 |
5.74 |
1.08 |
���߲��� |
1.71 |
73.4 |
31.9 |
5.95 |
1.02 |
��� |
1.76 |
73.6 |
32.8 |
6.17 |
0.90 |
|
��*��Goodwin2004 |
|
��2�ִ��Ϳ��������������
|
Ʒ�� |
����֬�� % |
��� pHu |
Minolta ɫ��ֵ |
�����ʧ % |
��֭�Է�ֵ |
�۶�����̶� |
�Ϳ��� |
2.51 |
5.68 |
25.0 |
20.8 |
6.1 |
7.3 |
��˹�ذ� |
2.39 |
5.70 |
26.4 |
22.2 |
5.8 |
6.6 |
����� |
3.07 |
5.58 |
26.4 |
23.4 |
5.4 |
6.3 |
������ |
2.09 |
5.58 |
24.2 |
22.9 |
5.8 |
6.8 |
���� |
1.90 |
5.47 |
29.4 |
24.0 |
5.0 |
6.6 |
���� |
2.18 |
5.61 |
26.1 |
22.3 |
5.4 |
6.3 |
���߲��� |
2.37 |
5.55 |
27.0 |
22.9 |
5.3 |
5.9 |
��� |
1.70 |
5.47 |
28.6 |
23.8 |
4.9 |
6.3 |
|
��*��Goodwin2004 |
�����������µĻ�����ѧ������Ӧ�������ѡ�֡��ִ���İͿ����������ڴ�ͳ�Ϳ������ѡ�ַ����������������ִ��������ֶΡ�������ս���Ա��ְͿ�����ͳ������Ϊ���������Ľ��������ٶȡ������ʡ���ֳ���ܡ��ӱ�1�п������Կ����ִ��Ϳ�����������ٶ��Լ��ۼ���������������ʣ����ڽ�������Ʒ��֮����Ҳ�������2008��5����Ѯר�̰ݷ�������ŵ�ݵ�Tuthill���ֳ����Ӷ���֪��2008�����Ⱥ�ⶨ�ɼ����£� �������ܣ�������1.65���������0.67Ӣ�磬�ۼ����7.11ƽ��Ӣ�磬167�����250�����ء� ĸ�����ܣ�ƽ����ͷ13.5����ÿͷĸ��ÿ���ṩ����20ͷ���ϣ������0.70Ӣ�磬�ۼ����7.00ƽ��Ӣ�磬167�����250�����ء� |
��3��ϵ�Ϳ�������Tuthill�Ϳ������������ܱȽ�
|
|
Hunter ֵ |
��� pHu |
�����ʧ % |
Instron ������ |
����֬�� % |
��ϵ�Ϳ����� |
49.40 |
5.79 |
20.50 |
5.04 |
2.96 |
Tuthill �Ϳ����� |
47.73 |
5.85 |
18.95 |
4.95 |
3.16 |
|
|
����ͨ���Աȱ� 2 �ͱ� 3 �����ѿ����Ϳ������������ʧ�ͼ���֬������������״�ϵ����ƺĽ��ٶȡ� ���� �ִ��Ϳ�����������������ͣ���һ������������ϵ�Ϳ�����Ϊ��������ͷ�� �� �����ߴ������Ǽִܴ��ʵ�������ʼ��ߣ�����Ҳ���� ���� �Ϳ�������ëɫ�����������������ϸ�ͷ����ë��Ⱦ��������ǰ֫��ë�ɹ� �� ����֫��ë�ɹ� �ɽ� �����ж��ص������Ϊ�������ڣ������� 2000-2005 ���Ӣ�������� 5 ͷ�Ϳ��Ĺ��������ŷ������Ӣ��ԭ���صİͿ�����λ������ԭ֭ԭζ�����ڡ��������������뻮һ������еȣ����߽Ϲ���ͷ����������ϸ���ȳơ������������͵İͿ��������ձ�¹�����Ϳ�����Ϊ��������Ͻ�С���磬ϸ�����죬�����Լ�ǿ�� 4.�Ϳ�������г�ս��ǰ�� 4.1 ��̬������ȷ� �����������������⣬�Ϳ������ٶ��������һ����ʷԭ���Ǹ�������̬ũҵ�������Լ���λ�á������ڷ�չ��̬��ʱΪ�˱���ʹ��ũҩ������Ѱ�ҵ�һ����Ѹ��������dz��������С���ũ���ְͿ�������Ե��˴��Ρ�Ϊʲô�ǰͿ���������DZ��Ʒ�֣���Ϊ�Ϳ�����ǰ�����ǰ֫��Է������ִ���������ͷ���������֫�ֶ��������׳�ץ�ػ��������ĵͳ���ǰ�ƣ���Լ�ڵ�ʮ�ߴ����е㣩��ͷ����Բ�������Գʻ������̣�һ����������ֻϬ�����Ӻ��������ݳ�֮���������һ���������ھ������ʳ�ҡ�������������ִ�����������Ʒ�֣��Ǿ���Ϊ�����ˡ��ִ�����Ʒ�ֱ�ѡ�������������ϸ�δ����ĺ��ƣ���Լ�ڵ�ʮ���ߴ����е㣩����Ȼ����ߴ�ȴ����ʤ�γ�����ʳ��ũ����������˾Ͳ�������ִ������������ǰͿ�������������������ƵĴ��������� 5.2008 ����ڵ���ϵ�Ϳ������ս������ͳ����ⶨ ������������������ս�Է����ѴӴ��������ҵ�Ϳ�ʼ�����⾫Ʒ�����ͻ�Ʒ���ɡ��й��ĵط������Ѷ�ɽ����������Ȼ���������ƽ������ʾ�Ʒ��Ʒ����з����������Ρ��ھ�Ʒ��Ĵ�������У��й��ط����ֵ�ǿ���������ʺͿ�����Ӧ���������������ٶȺ������ʷ���������ӽ��ʶȸĽ������������Ͳ�����ƽ�⡣ Ŀǰ���Ϳ������ڹ�������ҵ�б��ձ������ն˸���������Ʒ�ӽ��� �����й���Ʒ����������ƶ��ԣ��Ϳ�����Ϊ�������Եط����ط���ר�Ż�ĸϵΪĸ�����ӽ���Ʒ�����ڳ�Ϊ�����ʾ�Ʒ����չ��һ������ģʽ����ģʽ����ּ��������һ�����������ּ��нϺó��ٺ������ʵĸ����������ѡ�����ʳ�Ⱥ���й��ط���ĸ���ӽ�����ͼ�ӽ��Ӵ�����߳��ٺ������ʵ�ͬʱ�����ܵر����й����ֵ��������ơ�Ϊ�ˣ������� 2008 ��ȥ����ר�̴��� 2008 ����ϵ�Ϳ����������ϵ����������������������ֹ�˾������ 2009 �� 3 �µĴ��н���������������ⶨ����������������ͬ�������� 5.1 �������ܺͷ�ֳ���ܵij����ⶨ�� �����ܼ� 50 ͷ���� 5 ����ϵ�� 15 �� 35 ĸ���İͿ��������������������������˾˫��ȫ�ܱ����ᣬ�����ڱ��д�����˾������Զ���ιϵͳ�������Dz���ˮ��ͨ���������ⶨ�����ͷ�ֳ���ܡ���ⶨ������� 4 �ͱ� 5 �����⣬��ȡ 1 ͷ�е����� 125 ǧ�˼��ķ���ĸ���������ײⶨ�����������ʲⶨ���� Zhang et al (2001) [1][2 ] |
|
��4 �Ϳ��������й����������µ���߷��� ��λ������
|
|
6 �����峤 |
10 �����峤 |
12 �����峤 |
16 �����峤 |
���� |
109.78 ± 5.91 |
130.22±6.06 |
142.00±8.65 |
145.92±10.41 |
ĸ�� |
105.35±3.68 |
120.26±6.17 |
131.50±4.85 |
142.00±6.07 |
|
|
��5 �Ϳ��������й����������µķ�ֳ������������������
|
|
������ |
�����أ�ǧ�ˣ� |
28 �����أ�ǧ�ˣ� |
70 �����أ�ǧ�ˣ� |
ͷ̥ĸ�� * |
8.10 ±2.81 |
1.35±0.26 |
8.01±0.79 |
22.66±3.92 |
��̥ĸ�� ** |
8.01±2.66 |
1.42±0.28 |
8.44±1.70 |
24.07±4.74 |
|
��*ͳ��Ⱥ��Ϊ0����34̥��1����39̥��**ͳ��Ⱥ��Ϊ0����34̥�� |
������4�ͱ�5��ʾ�Ϳ�����IJ�������ƫ�ͣ���Լ��ÿ��8ͷ֮�ף���ȴ�ͳ�Ϳ������7.5ͷ�Ѿ������0.5ͷ��Ȼ�����������Կ������Ϳ���������һ������Ʒ�֣�6�����ĸ�����������ֻ�̥��6���乫��������ǿ�������������Գ�����������Ʒ�֡��Ϳ�������Ȼ���в��࣬ȴ���������ϳˣ�28��������ظ�����ؿɴ�8ǧ�����ϣ���ų��������������������ѣ�70����ɴ�22ǧ�����ϡ������ʮ��ǰ˫���������15ǧ�˵�ˮƽ�����һ�����Ρ� 5.2��ǰ�����ڵ���ʱ�����䷽Ӫ��Ũ�ȣ� ����DE=2800-2400 kcal/kg , CP=12.00% ��������ά����Ũ�Ȱ�NRC1998��Ϊ����������ʱӪ���ص㰴Zhang et al (2007)[3]����ǰͣ��16Сʱ���ֹ����ס� 5.3�����й��ĵİͿ������Ʒ������ ������ϵ�Ϳ�����ȫ��ë��ɫ�������������ԣ����ë���ֵı����Դ���Ӣϵ�Ϳ�����������Ȼ���ְͿ��������е�����ש�νṹ��ͼ1-ͼ4����ͷС�����㣬�����������������Ͳֱ����С�����⣬��������ƣ�����������ְͿ������������ϸ�����ʡ������������������⣬����������Բ����������������ţ���֬����ò�������ԡ���֫���ն�С����ʵ������ϵ�������̼ѣ����ʼ�ʵ�������ڲݵ�֮�ϸ��Բ�̬�ý��� |
|
|
5.4����������ⶨ ����ͼ5Ϊ125ǧ�˼��Ϳ������塣�ӱ�6���Կ���125ǧ�˼��İͿ�������������ĸߣ���80.60%��������������ߴ�63.50%�����ָ�����125ǧ�˼��ľ�Ʒ����˵�����ܿɹ�ģ�����ʾ��DZ�ڵľ�Ч�档�仨�Ͱ��ͱ����Եͣ���������������ı�־���䱳���ʶȷ�����Ƥ����������˵��͵ľ�Ʒ��Ʒ���ص㡣 |
��6 125ǧ�˼��Ϳ�����������״�ⶨ���
|
ͷ�� |
�ո��� ��(Kg) |
���峤 (cm) |
���� ��% |
ͷ�� ��% |
���� ��% |
���� ��% |
���� ��% |
Ƣ�� ��% |
���� ��% |
���� ��% |
� ��% |
���� ��% |
1 |
127 |
88.00 |
80.60 |
6.24 |
1.92 |
0.28 |
1.57 |
0.20 |
1.09 |
0��24 |
1.29 |
1.34 |
���� ����% |
���� ����% |
������ ����% |
����� ����% |
����Ƥ ����% |
����֬ ����% |
����� ���(mm) |
���� ��(mm) |
����Ƥ ��(mm) |
����Ƥ ��(mm) |
�ۼ��� ��(cm2) |
���� ��% |
�� ��Kg�� |
0.24 |
0.53 |
63.50 |
10.38 |
6.55 |
19.53 |
19 |
24 |
2.1 |
1.0 |
53.00 |
1.70 |
2.16 |
|
|
|
ͼ5
|
5.5 ���ʲⶨ ������7���ʲⶨ�����ʾ�Ϳ������ۼ��������������������г�����DZ������һ���ʵ����㲢��żȻ���伡��֬���ߴ�4.93%����֮27.00ţ�ٵ��۶ȴٳ��˶�֭���۸����ĿڸУ��伡��άˮƽ�������125ǧ��������˵���൱ϸ�ɵģ���δ���۶Ȳ��������ĸ���Ӱ�죻�����ϵˮ�����ã�����48-72Сʱ�ĵ�ˮ��ʧ��Ϊ3.31%������ָ����ʾ���������������⿹����������õij�ˮ����������Ч�ؽ���ζ���������ڼ���Ĥ֮�ڡ���������ɫ��Ŀ����������125ǧ�˼����ۼ���L*��a*��b*ֵ����7����ʾ������������ų�������ˮ���⣬�����ʺ�ɰ���������������ɫ���Ա��ֵ���72Сʱ�������䣬Ψ�ƶ�������������8�������˻�ԭ�ͼ��쵰�ױ����������ϼ��쵰������������72Сʱ70oC ���������º��a*��Ȼ���ֵ�4.60��ͬʱ����72Сʱ�ij��»���±��Ͷ���Ȼ����24Сʱ�ij��±��Ͷ���£����Է�ӳ��������Ļ�����ɫ�ȵı��������� |
��7 125ǧ�˼��Ϳ�����������״�ⶨ���
|
ͷ�� |
������������ |
��ɫ���� |
���Ͷ� |
L * |
a * |
b * |
1 |
����ϸ�� |
2.50 |
8.31 |
46.00 |
8.30 |
0.30 |
����άֱ�� μ |
����֬�� % |
������ % |
�ҷ�% |
��% |
��% |
����ʯ�� |
64.00 |
4.93 |
20.92 |
1.42 |
0.17 |
0.017 |
2.0 |
48h������ʧ% |
Kauffman��ϵˮ��% |
ˮԡ��%��75 o C/30 |
������1 * ţ�� |
������2* ţ�� |
��ԭ��% |
�ʺ�% |
3.31 |
20.00 |
72.51 |
27.00 |
27.00 |
0.71 |
0 |
|
��*������1�ͼ�����2�ֱ�����ۼ����ĺͱ�Ե���۶� |
|
�� 8��125 ǧ�˼��Ϳ������������ɫ����״�ⶨ��� |
�ۼ�ɫ����״ (N=1) |
���Ͷ� |
L * |
a * |
b * |
�� 24h |
8.31 |
46.00 |
8.30 |
0.30 |
�� 72h |
8.46 |
51.70 |
6.90 |
4.90 |
��72h/70 o C |
7.09 |
74.40 |
4.60 |
5.40 |
|
|
5.6 �п���� 5.6.1 ǰ���п� Picnic ��ͼ 6 ���� �����������õ��죬ɫ���ޣ��е��ԣ���Ũ�صĴ���ʯ�ƺ�ѩ��������ṹ��������֯��Ϊϸ�£����ƺ�ţѩ���⣬����Ϊ���ʾ�Ʒ������֬��������Լ�� 5% ֮�ף��������Ǽ��Ƶ������տ���һ�Ը��� |
|
5.6.2 ���� T ���п� T Bone Cut ��ͼ 7 �� �� ����Ƥ��ϸ������������߱�� 19-24mm ���ң�����纺��Ƥ�����������ۼ�˶��ɴ� 50cm 2 �������ʶȣ�����Ϊ��������ά��ɫ��õ�壬����ʯ�ƺ�ѩ���ʶȷ������ʺ磬�����ʶȡ����� T �����ۼ��νӺ�����Եù�С����������ۣ������ڸߵ������ۼ壬�������ڳ�ʱ�������������ص����ǵ����Ǽ����˹��տ���֮���� |
|
5.6.3 С���п� Rib ��ͼ 8 ���� ���� �Ǽ����ϸ�£���ɫ��죬�伡��ѩ���ḻ������ʯ�����ԣ������ˬ�������Ƶط�����ص㣬Ϊ�ϵ����ͼ���֮ԭ�� |
|
5.6.4 �廨���п� Belly ��ͼ 9 ���� ���� ���п��������������ԣ��������ط�����������֬Ũױ��Ĩ��������ѩ������������˪�������룬�����ϸ�����룬���纺������ɫ�����Ҭ�ذ㴿��������Ƥ��Ʊ��������ϸ�����Ƥ�����߲���֯����⿺�������е�����ϵ������һ�£��������п�����Ϳ��Ա��ֵ���������ȳ�Ʒ�������ú��������������ޡ��֡��㡢�ʡ��ʾ�ȫ��������ۡ�ˬ�����壬��ڼ��ܣ���Ƥճ������Ŵ���黯������ǿ�����⣬�Ϳ�������廨���Ƴɵ�����������������ʽ����еľ��䡣 |
|
5.6.5 ����ͷ���п� Quadriceps femoris ��ͼ 10 �� �� ����ɫ��õ��죬ˮ���н����ԣ��ʺ硣������������ϸ�£�����ʯ�ƣ��˴���ϸ�����ִ��Ǿ������졢�Ǹɡ���Ӣ��֮��� |
|
5.6.6 �ɶ�ͷ���п� Biceps femoris ͼ 11 �� �� ����ɫ���һ����ʺ磬����ϸ�£�����ʯ����ȣ��ڸж�֭���������������ƽ��Ӱ����ڡ��������������������;�Ʒ���ȡ� ���� �����п��ʵ����ã�����ζ����ζ���ޱ���ճҺ���п�����ӡ�����Ŀ������������Ļ���Ҫ�أ� Zhang,2009 �� [4] �� |
|
8.С� �����ִ���ϵ�Ϳ����������й����������������ֳ����õ���Ӧ�Ժ������ԡ����Գ�����磬��ֳ�����ȶ����������ٶȽӽ���������Ʒ�ֶ�����Ϊ����Ʒ��֮�ڡ����й�����չ��ë��������������£��Ϳ������Dz��ɶ�õĺ�ë�ն˸����� �ο����� [1] Zhang Weili, E. Kanis and M.W.A. Verstegen. A Comparison of growth performances of different pig genotypies based on Huai and huai crossbreds[C]// Research Advance of Animal Genetics and Breeding in China.�й�ũҵ������.����.2001��539-546 [2]Zhang Weili, E. Kanis and M.W.A. Verstegen. Carcass and meet quality of various pig genotypes based on Huai and huai crossbreds[C]// Research Advance of Animal Genetics and Breeding in China.�й�ũҵ������.����.2001��547-557 [3] Zhang Weili , Yazhong Shi and Jianhe Zhu. Effects of Modified Vitamin dietary Fomulation on Meat Quality of Finishing Pigs.[C]//In:Guanghong Zhou, Weili Zhang, Proceedings of 53rd International congress of Meat science and Technology.Bwijing agricultural University Press.2007.Beijing.IV.TS251.5-53��2007��101-103 [4]Zhang Weili�� Hight quality meat of Chinese pig breeds[C]//Inaugural ASAS-CAAV Asia Pacific Rim Conference.Beijing.2009:57 |
|
��ժ�ԡ���ҵ��ѧ��2010��63�¿���
|