�Ϻ���ȶ��³����ڱ�Ͱ���ũ����ΰ��
�����Ͷ��ӽ�ģʽ���й��ִ���Ʒ������


�Ϳ��Ĺ��������1��ĸϵһ�����ӽ�Ч������

��ΰ��1����������2�������ڱ�3

1.����ũҵ��ѧ. �Ϸ�. 230036
2.�Ϻ�ũ��ְҵ����ѧԺ �Ϻ�.�ɽ� 201610
3.�Ϻ���������������޹�˾ �Ϻ�.�ɽ� 201609

���������͹�������������ս�Է����ѴӴ��������ҵ�Ϳ�ʼ�����⾫Ʒ�����ͻ�Ʒ�͹��ɡ��й��ĵط������Ѷ�ɽ����������Ȼ���������ƽ������ʾ�Ʒ��Ʒ����з����������׶Ρ��ھ�Ʒ��Ĵ�������У��й��ط����ֵ�ǿ���������ʺͿ�����Ӧ���������������ٶȺ������ʷ���������ӽ��ʶȸĽ������������Ͳ�����ƽ�⡣ Ŀǰ���Ϳ������ڹ�������ҵ�б��ձ������ն˸���������Ʒ�ӽ��� �����й���Ʒ����������ƶ��ԣ��԰Ϳ�����Ϊ�������Եط����ط���ר�Ż�ĸϵΪĸ�����ӽ���Ʒ�����ڳ�Ϊ�����ʾ�Ʒ����չ��һ������ģʽ����ģʽ����ּ��������һ�����������ּ��нϺó��ٺ������ʵĸ����������ѡ�����ʳ�Ⱥ���й��ط���ĸ���ӽ�����ͼ�ӽ��Ӵ�����߳��ٺ������ʵ�ͬʱ�����ܵر����й����ֵ��������ơ�Ϊ�ˣ������� 2008 ��ȥ����ר�̴��� 2008 ����ϵ�Ϳ�������������������������ֹ�˾���� 2008 ��ĩ�ðͿ��Ĺ���ͼ 1-4 ��������������ֹ�˾������������� 1 ��ĸϵ��ĸ�����й��ط�������϶��ɣ���������Ѫͳ����ͼ 1-5 ������ F1 Ϊ���� 1 ��һ����ë��Ʒ�� 2009 �� 3 �²����У��� 2009 �� 12 �� 3 �պ� 2010 �� 2 �� 6 �շ��������������飬��������������ͬ��������



ͼ 1-4


ͼ 1-5

1 �����뷽����
���� �е����ܵİͿ��� X ��� 1 ��ĸϵ�ӽ�һ�������ļ�ư��� 1F1 �� 45 ����ȥ������ 19 ͷ��ͨ��Ԥ���ڵ����� 86 ���� 21.00 ±1.00���� �� �������Ϻ���������������޹�˾���а뿪�����ᣬ 86-233 ����ȫ�������ڽ�԰�Ͳݵأ������ڱ��о����ϣ������ǡ� 233 ������õ���ʱ�䷽��������ι�� 263 ����Լ 140 ǧ�˻��أ���һ���� �� 325 ���� 175 ǧ�˻��أ��ڶ��������ײ����������ʲⶨ�����������ʲⶨ���� Zhang et al (2001) [1][2 ]

2 ��ǰ���Ƿ����ڵ���ʱ�����䷽Ӫ��Ũ�ȣ�
���� DE=2800-2400 kcal/kg , CP=12.00% ��������ά����Ũ�Ȱ� NRC1998 ��Ϊ����������ʱӪ���ص㰴 Zhang et al (2007) [3] ����ǰͣ�� 16 Сʱ���ֹ����ס�

3 ���� 1F1 ��ò�������������ܲⶨ
���� ���� 1F1 �ӽ���ȫ��ë��ɫ�����ͽ��ڰͿ�������й������ͺ�ë�ط�����֮�䣨ͼ 1-1 �� 1-2 �� 1-3 ����ͷ�еȴ���������ʶȣ���΢������Ͳֱ�����еȴ�������׸�⣬��������ƣ�������������ڰͿ������������ϸ�����ʡ����еȳ��������ʶȣ������޳����ظ�����������ɣ����������������ţ���֬����ò�������ԡ���֫���գ���ʵ������ϵ�������̼ѣ������ڲݵ�֮�ϸ��Բ�̬�ý���


ͼ 1-1


ͼ 1-2


ͼ 1-3

�������� 1F1 �ӽ����������ܲⶨ������� 1 ���� 86-233 ����������ؾ��ߴ� 702 �ˣ��������ױ���ֵ��࣬�����ӽ��ų�����Ԫ�ӽ���ij��١���������ʾ�Ϳ��������й�����֮����������ٶȵij�����ЧӦ���Ϳ��������й����ֵ����� 1+1=3 �������������� 1940-1980 ���������֣�������Ӫ��ˮƽ�ϵ͵������³�Ϊ�й��ӽ������Ҫģʽ��������ʮ�����ϵ��������ֶ԰Ϳ�������ӽ�Ч���������£�������Ľ���������һ��˾�Υ�ľ��ոо������⣬�� 1 ����ʾ�˷�����ң���˵���������Ȼ���ɼ�Լ���������ͷ�ģʽ������һ�׶ε���ȺӦ������̬���ƣ����������ض����»�������̬��Ӧ�����Ժ������ؿ��ٶȻ�����

�� 1 ���� 1F1 �ӽ����������ܲⶨ������� 1 ��

����

86-233

234-263

264-325

������ʽ

���� + ����

����

����

���ر仯��ǧ�ˣ�

21.00 ±1.00 -124.21±11.90

124.21±11.90-140.10±13.44

140.10±13.44-174.17±9.56

�����أ��ˣ�

702 ±67

530±51

640±38

���ر�

3.90

5.71

5.20

4 ����������ⶨ��ͼ 2-1 �� 2-2 ��

ͼ 2-1


ͼ 2-2

�ӱ� 1 �ͱ� 2 ���Կ��� 140 ǧ�˼��İ��� 1F1 ���������ĸߣ��� 75.36% ��������������ߴ� 53.50% �����ָ����� 140 ǧ�˼��ľ�Ʒ����˵�����ܿɹ�ģ�����ʾ��DZ�ڵľ޴�Ч�档�仨�Ͱ��ͱ����Ըߣ��Ƿ�������ı�־��Ҳ������֬�������̶ȵı�־���䱳�������Ƥ�����У������˵��͵ľ�Ʒ��Ʒ���ص㣻�����������е��ԣ��μⱡ�絶�ж������;�����ɫ��õ��������Ƥ��������ɺ��Ⱦ�����ڻ���̳ɴ��۸�ˬ���������Ϊ���ˡ����ص�Զ��һ���������ػƷʺ����״��֮���ܣ����������������С������˶�����ɫ����������Ƥ���ʵ����Ͷ����ڵ��ԣ��г�ǧ˿�������ڱ�������������������������ζ�����ص���˶��ʺ�ɫdz��Ӳ���������������γ����Բ�ࡣ��θ�ʹ���������ϴ�Ĥ��֬�������ḻ�������ʵ�����Ĥ���γɿ��Ľ�֭�㣬�����д������백����ͷ�ζǰ�����ʣ��ʺ����ڱ��Ǻͽ��ʳ����Ƴ����ԣ���Ҳ������������С������θ���γɷ����Ʒ�ֲ��졣 175 ǧ�˼��İ��� 1F1 ����������Ȼ�߾� 75% ֮�ϡ����ڱ�����ӵ����������µ��� 47.43% ��ֵ�ù�ע���Ǵ�ʱ���ۼ�����Ѵ� 49.80cm 2 �� , �ۼ��أ������������� 5.62 ± 0.90 ǧ�ˡ����⣬����ͽ����覣���ʵϸ�壬����ش� 3.19±1.00%�������ش�5.54±1.75 ǧ�ˣ��������ʳ��Ʒ�ʱ�145ǧ�˼����й�֮���޲�����θ�ʹ��ȷ������飻�κ���ȴ��Ȼ���۸��������֬���εļ������������и�ҵʳ�Ͷ�ʮ���˹�ͬƷ����������������ϣ��������˴�������������Ʒζȫ�����ˣ��곤�߸�̾��Ʒ������ʮ������տ���Ļ�����ᡣ���ײⶨ�����ʾ����1F1������Ͱ��������ϳˣ����о�Ʒ���Σ����������ˮƽ�ӽ����ʼ�Ʒ��

�� 2 140 ǧ�˼����� 1F1 �ӽ���������״�ⶨ�����ƽ���� ± ��׼�

ͷ
��

��
��
��
��
(Kg)

��
��
��
(cm)

��
��
��
%

ͷ
��
%

��
��
%

��
��
%

��
��
%

Ƣ
��
%

��
��
%

��
��
%

θ
��
%

С
��
��
%

6

145.67
±
15.37

90.00
±
4.73

75.36
±
1.01

7.27
±
0.33

1.72
±
0.19

0.36
±
0.05

1.31
±
0.2

0.15
±
0.02

0.87
±
0.07

0��26
±
0.04

0.93
±
0.05

1.46
±
0.13

��
��
��
%

��
��
��
%

��
��
��
��
��
%

��
��
��
��
��
%

��
��
Ƥ
��
%

��
��
֬
��
��
%

��
��
��
��
��
(mm)

��
��
��
��
(mm)

��
��
Ƥ
��
(mm)

��
��
Ƥ
��
(mm)

��
��
��
��
(cm2)

��
��
��
%

��
��
��
��
��Kg��

1.79
±
0.32

53.5
±
1.7

10.84
±
1.71

8.50
±
0.92

27.12
±
3.33

30.02
±
2.75

39.72
±
2.69

3.12
±
0.75

1.25
±
0.42

40.65
±
2.26

2.35
±
0.23

3.41
±
0.34

�� 3 175 ǧ�˼����� 1F1 �ӽ���������״�ⶨ�����ƽ���� ± ��׼�

ͷ
��

��
��
��
��
(Kg)

��
��
��
(cm)

��
��
��
%

ͷ
��
%

��
��
%

��
��
%

��
��
%

Ƣ
��
%

��
��
%

��
��
%

θ
��
%

С
��
��
%

6

174.20
±
10.48

94.33
±
2.16

75.75
±
0.67

5.94
±
0.33

1.36
±
0.24

0.29
±
0.02

1.26
±
0.08

0.12
±
0.01

0.89
±
0.06

0��18
±
0.03

0.87
±
0.05

1.42
±
0.18

��
��
��
%

��
��
��
%

��
��
��
��
��
%

��
��
��
��
��
%

��
��
Ƥ
��
%

��
��
֬
��
��
%

��
��
��
��
��
(mm)

��
��
��
��
(mm)

��
��
Ƥ
��
(mm)

��
��
Ƥ
��
(mm)

��
��
��
��
(cm2)

��
��
��
%

��
��
��
��
��Kg��

1.38
±
0.08

3.19
±
1.00

47.43
±
1.96

9.58
±
1.76

8.14
±
1.13

34.50
±
4.52

48.00
±
11.04

59.33
±
11.78

3.22
±
0.26

1.29
±
0.10

49.80
±
9.74

2.02
±
0.13

3.50
±
0.04

5 ���ʲⶨ

������ 4 �� 5 ���ʲⶨ�����ʾ���� 1F1 �ۼ��������������������г�����DZ������һ���ʵ����㲢��żȻ���伡��֬���ߴ� 3.47-5.45% ����ԭ�Ǹߴ� 1.23% ����֮ 27.04-30.20 ţ�ٵ��۶ȴٳ��˶�֭���۸����ĿڸУ��伡��άˮƽ������� 140-175 ǧ��������˵���൱ϸ�ɵĶ���δ�����ؼ������Ӷ���֣�����ά��Է������죩����δ���۶Ȳ��������ĸ���Ӱ�죻�����ϵˮ��ǿ���־ã����׺� 48-72 Сʱ�ĵ�ˮ��ʧ�� 2.76% �� Kauffman �ϲⶨϵˮ��Ϊ 5.00% �� 20.00% ����Ϊ��������ˮԡ�ʸߴ� 81.29% ������ָ����ʾ���������������⿹����������õij�ˮ����������Ч�ؽ���ζ���������ڼ���Ĥ֮�ڡ���������ɫ��Ŀ���������� 140 ǧ�˼����ۼ��� L * �� a * �� b * ֵ���� 4 ����ʾ������������ų�������ˮ���⣬�����ʺ�ɰ��� 175 ǧ�˼���Ӧ�� a * �� b * ֵ���� 5 ����΢�������������ʯ��Ũ���������ӵ��°�ɫ�������һ���̶����ڸ��˺�Ʒ���⡣ L * ֵ��ѹ�ʹӲ�����ʾ�˰�ɫ������һ���̶��ϱ���Ũ�ȵļ��쵰�������ơ�������������ɫ���Ա��ֵ��׺� 72 Сʱ�������䣬Ψ�ƶ������������� 6 �������˻�ԭ�ͼ��쵰�ױ����������ϼ��쵰�����������׺� 72 Сʱ 70 o C ���������º�� a * ��Ȼ���ֵ� 3.97 ��ͬʱ���׺� 72 Сʱ�ij��»���±��Ͷ���Ȼ���׺� 24 Сʱ�ij��±��Ͷ���£����Է�ӳ��������Ļ�����ɫ�ȵı���������

�� 4 140 ǧ�˼����� 1F1 �ӽ���������״�ⶨ�����ƽ���� ± ��׼�

ͷ��

������������

��ɫ����

���Ͷ�

L *

a *

b *

6

�������۸�����

2.30±0.61

12.20±2.60

50.23±4.54

11.68±1.01

3.52±2.42

����άֱ�� μ

����֬�� %

������ %

�ҷ�%

��%

��%

����ʯ��

84.00±4.60

3.47±0.65

21.28±1.54

1.12±0.06

0.17±0.01

0.017±0.003

2.58±0.49

�� 5 175 ǧ�˼����� 1F1 �ӽ���������״�ⶨ�����ƽ���� ± ��׼�

ͷ��

������������

��ɫ����

���Ͷ�

L *

a *

b *

6

�����

2.92±0.49

8.90±1.36

48.57±3.06

8.82±1.27

1.52±0.51

����άֱ�� μ

����֬�� %

������ %

�ҷ�%

��%

��%

����ʯ��

84.00±5.00

5.45±2.59

21.16±0.50

1.18±0.11

0.16±0.02

0.007±0.002

2.88±0.49

48h������ʧ%

Kauffman��ϵˮ��%

ˮԡ��% 75 o C/30 ’

������1 ţ��*

������2 ţ��*

��ԭ��%

�ʺ�%

2��76±1.26

5.00±7.75

81��29±2.7

30.20±3.22

27.04±3.56

1.23±0.62

0

* ������1Ϊ�ۼ������۶ȣ�������2Ϊ�ۼ��ܱ��۶ȡ�

�� 6 175 ǧ�˼����� 1F1 �ӽ����������ɫ����״�ⶨ�����ƽ���� ± ��׼�

�ۼ�ɫ����״ (N=6)

���Ͷ�

L *

a *

b *

�׺� 24h

8.90±1.36

48.57±3.06

8.82±1.27

1.52±0.51

�׺� 72h

9.69±1.10

49.27±2.37

8.03±1.11

5.47±1.09

�׺�72h/70 o C

8.73±1.14

76.82±1.99

3.97±0.98

7.77±0.56

6 ����
6.1 ǰ���п� Picnic ��ͼ 3-1 �� 3-2 �� 3-3 ����

�����������õ��죬ɫ���ޣ��е��ԣ���Ũ�صĴ���ʯ�ƺ�ѩ��������ṹ��������֯��Ϊϸ�£����ƺ�ţѩ���⣬��ƷҲ��ǰ���п��������֣��� 1 �����θ�ǰԵ����ͼ 3-1 �� 3-2 ���������ʯ���뼡��άƽ�н�֯�ɰ����ߣ�ͼ���������ʣ�����֬���������� 10% ���� 2 �����θں�Ե����ͼ 3-3 �� 3-4 ���������ʯ�Ƴ�ѩ��״���������ë��ϸ����Ѽ�ޣ�����֬��������Լ�� 6-10% ֮�ף��������Ǽ��Ƶ������տ���һ�Ը���

ͼ 3-1

ͼ 3-2


ͼ 3-3

6.2 ���� T ���п� T Bone Cut ��ͼ 4-1 �� 4-2 �� ��

Ƥ��ϸ������������߱�� 30-48mm ���ң�����纺��Ƥ�����������ۼ�˶��ɴ� 40.65-49.80cm 2 �������ʶȣ�����Ϊ��������ά��ɫ��õ�壬����ʯ�ƺ�ѩ���ʶȷ������޲ʺ磬�����ʶȡ����� T �͹����ۼ��νӺ�����������ۣ������ڸߵ������ۼ壬�������ڳ�ʱ�������������ص����ǵ����Ǽ����˹��տ���֮�����������汣ˮ�����ã������ۼ�ȡ����Ƭ�����вͻ����Y��������ˬ��ȡʤ�������Ļ����������������Ե�н��������֮�Ͽ����������������֮�������⣬�䲻���Ͼ����ڴ�Ҳ��������һ�������������㡣


ͼ 4-1


ͼ 4-2

6.3 С���п� Rib ��ͼ 5-1 �� 5-2 ����

�Ǽ����ϸ�£���ɫ��죬�߼伡��ѩ���ḻ������ʯ�����ԣ������ˬ�����еط�����ص㣬Ϊ�ϵ����ͼ���֮ԭ�ϣ����˲ι�Ϊ���������غ�����֮�������Ǵװ������緽֪ʢ�ư���֮����


ͼ 5-1


ͼ 5-2

6.4 �廨���п� Belly ��ͼ 6-1 �� 6-2 ����

���п��������׶������ԣ�����������֬��ѩ���������ǵ�㣬�������纺������ɫ�������ˬˬ��Ƥ��Ʊ���͸��ˮ��ע�벻��ë����Ƕƽƽչչ�����߲���֯����⿺����⹤���е�����ϵ������һ�£��������п�����Ϳ��Ա��ֵ���������ȳ�Ʒ�������ú��������������ޡ��֡��㡢�ʡ��ʾ�ȫ��������ۡ�ˬ�����壬��ڼ��ܣ���Ƥճ������Ŵ���黯������ǿ���˵��廨�����ɺ��տ��Դ����ϣ�ͼ 6-3 ��������������Ƭ���������ǣ�ν֮��Ʒ��֮������


ͼ 6-1


ͼ 6-2


ͼ 6-3

6.5 ����ͷ���п� Quadriceps femoris ��ͼ 7-1 �� 7-2 �� ��

ɫ��Ũ��õ��죬ˮ���н����ԣ��޲ʺ硣������������ϸ�£������ˬ���޴���ʯ�ƣ��˴���ϸ�����ִ��׹Ǿ������졢�Ǹɡ���Ӣ��֮��������г��ⶡ���� 260 o C ʳ������ ����5-8�룬����ʽ�����ⶡ������������Ի������ཷ��������������������Ʒ���ڸ����ѣ������֮ϸ�ۡ�����֮������


ͼ7-1


ͼ7-2

6.6 �ɶ�ͷ���п� Biceps femoris ͼ 8-1 �� 8-2 �� 8-3 �� ��

ɫ���һ����޲ʺ磬��ˬ������ϸ�£�����ʯ���ʶȣ��ڸж�֭���������������ƽ��Ӱ����ں���ɫ���衣�������������������;�Ʒ���ȡ�

�����п��ʵ����ã�����ζ����ζ���ޱ���ճҺ��


ͼ 8-1


ͼ 8-2


ͼ 8-3

7 DZ�ھ���Ч�����

�й��ط������ڴ�������Ʒ�������е�DZ���ѱ�ҵ��ͬ�ʿ��� [4] ����Ϊ��������ӽ��������֣��ӽ���Ʒ���г�����Ч�������ǿ���ս�Ե���Ҫ���ݡ��� 140 ǧ�˰��� F1 Ϊ���������ϳɱ�Լ 780 Ԫ������ɱ� 500 Ԫ�����ᡢ�������ء��˹���������ҩ�� 600 Ԫ��������˰�� 120 ���ܳɱ� 2000 Ԫ����������ͷ���㡢���ࣨ��Ϊ��Ʒ���������ܵ������׼ӹ������䡢��������ɱ������� 105 ǧ�ˣ� 140X75% �������⾫Ʒ���С����ÿǧ������ 20 Ԫ���Ա�����Ŀǰ���ھ�Ʒ��ļ�λ�����������岿λ�IJ�ͬ�䶯��ÿǧ�� 40-180 Ԫ�������г���Ʒ����۴�Լ�൱�� 260 Ԫ����Ʒ�� 260-4000 Ԫ�����ӽ���ϵ������Ѿ����ھ�Ʒ�뼫Ʒ֮�䣬�г�ǰ�����ֹۣ����ӽ��ױ����Ż��������ӹ��ı�׼����Ȼ��ֵ�ý�������ϸ�µ�̽�֡�

8 С�᣺

������ 140-175 ǧ�˼����� 1F1 �ӽ����������������ʲⶨ��ʾ����һ����������нϺõ����������ٶȺ�һ����������������DZ�����������������ܽ��ھ�Ʒ�뼫Ʒ֮�䡣������������������ڰ�ʾ����IJ�����������һ���̶����ǿ��Լ��ݵġ��������� 1 ��ĸϵ�������ж���������ѡ������Ϳ��������ͬ����������֣���̽ 114 ǧ�˼��ӽ���Ʒ - ��Ʒ�����������Կ��������������ش������ս�Բο����塣

�����

[1 ] Zhang Weili, E. Kanis and M.W.A. Verstegen. A Comparison of growth performances of different pig genotypies based on Huai and huai crossbreds [C]// Research Advance of Animal Genetics and Breeding in China. �й�ũҵ������ . ���� .2001 ��539-546

[2] Zhang Weili, E. Kanis and M.W.A. Verstegen. Carcass and meet quality of various pig genotypes based on Huai and huai crossbreds [C]// Research Advance of Animal Genetics and Breeding in China. �й�ũҵ������ . ���� .2001 ��547-557

[3] Zhang Weili , Yazhong Shi and Jianhe Zhu. Effects of Modified Vitamin dietary Fomulation on Meat Quality of Finishing Pigs.[C]//In:Guanghong Zhou, Weili Zhang, Proceedings of 53 rd International congress of Meat science and Technology.Bwijing agricultural University Press.2007.Beijing.IV.TS251.5-53��2007��101-103

[4]Zhang Weili �� Hight quality meat of Chinese pig breeds[C]//Inaugural ASAS-CAAV Asia Pacific Rim Conference.Beijing.2009:57

ѡ�� �� ���� �� ��־ 2010 0 2 ��

©2005-2012 �Ϻ���ȶ���Ӫ���Ƽ����޹�˾ ��Ȩ���С�����ַ���Ϻ����ɽ����ױ���ҵ������·1�� �ʱࣺ201613
�绰��021-57781566/57781568 �����棺021-57781668 ��http://www.wantco.cn��E-mail:wantco@126.com
Baidu
map